今回は馬刺しの魅力的な対決、軽種馬と重種馬の馬刺しに焦点を当ててお伝えいたします。馬刺しはその旨みや食感が人気を集め、お店のメニューに一役買っていますが、果たして軽種馬と重種馬、どちらがお店にとって一番の選択肢なのでしょうか？
お店の個性を引き立て、お客様に満足いただける馬刺しを提供できるよう、ぜひ参考にしてください。
軽種馬と重種馬の違い
馬刺しは数ある熊本の伝統的な食材の一つであり、その魅力は馬の品種によって、食感や味わいが異なります。そのため、馬刺しの品種を理解しその特徴や魅力を活かすことで、より良いメニューが出来上がるでしょう。
軽種馬の特徴と魅力
軽種馬は、出荷される段階で600kg前後の大きさなので、1tまで育つ重種馬に比べて小柄でスリムな体型が特徴です。
重種馬の馬刺しのように霜降りは入っていませんが、筋肉質なため赤身が多く、全体的に重種馬よりもヘルシーでカロリーを気にしているダイエット中のお客様などにおすすめです。
また重種馬よりも価格帯が抑えられるため、コストパフォーマンスにも期待できます。
重種馬の特徴と魅力
重種馬の特徴は綺麗なサシが入っており、極めて深い肉の旨みを味わえます。美しい霜降りが入っていることが特徴の熊本の馬刺しは、流通しているほとんどが重種馬なのです。
軽種馬に比べて重種馬は肉づきもよく、肉の旨味を堪能できるため。極上の逸品を味わいたいお客様におすすめです。
お店に合った選び方
お店に合った馬刺しを選ぶためには、お店のコンセプトやお客様の好みに合わせて、軽種馬と重種馬の使い分けが重要でしょう。
例えば、軽種馬はヘルシー志向のメニューに、重種馬は贅沢なコース料理などにマッチする可能性があります。
他にも、料理の価格帯やユッケなどの調理を行って提供することを考慮しながら、馬刺しの魅力を最大限に引き出すことで、お店の成功に繋がることでしょう。
まとめ
軽種馬と重種馬の馬刺しの特徴や魅力についてご理解いただけたでしょうか？
今回それぞれの魅力をご紹介いたしましたが、軽種馬と重種馬の馬刺しのどちらが美味いかというと「どちらの方が絶対にウマイ!!」とは断言できません。
どちらにも優れた点があるため、お店に合った馬刺しを選ぶことがお店の成功に繋がるポイントになってくるでしょう。
当店馬刺しの匠でも、軽種馬と重種馬の馬刺しを販売しておりますのでこの機会に是非一度食べ比べてみてください！
