馬刺しの匠ガイド

2023.06.12

馬刺しの部位ごとの味・特徴を徹底解説！

「馬刺し」とひとまとめに言っても、専門店では部位ごとに名称が違って戸惑ったことはありませんか？こだわりのあるお店では「ふたえご」や「たてがみ」など、馬の様々な部位の馬刺しが用意されていることが多いです。 部位が違えば味わいもそれぞれ。部位ごとの特徴を知って、馬刺し通になりましょう！
2023.06.12

食中毒の危険は本当にないの？馬刺しが安全な理由とは

スタミナをつけたいときにあっさりとお肉を食べられるメニューでもある、馬刺し。しかし、「馬刺し」としてお店で販売しているからと言って、生でお肉を食べることには若干の心配もあるのではないでしょうか。 馬刺しは食中毒のリスクが限りなく低い、安心、安全なお肉ですが、お取り寄せをしてご自宅で食べる場合は、いくつか注意すべきポイントがあります。今回は、馬刺しの安全性とご家庭で気を付ける点についてお伝えいたします。
2023.06.12

馬刺しの産地はどこが多い？国内生産量と輸入事情

別名「桜肉」とも言われる馬肉は、低カロリー、低脂肪、低コレステロール、低飽和脂肪酸とヘルシーな上に、鉄分、カルシウム、ビタミンAやEも豊富に含まれています。そんな馬肉の産地は熊本が有名ですが、他にはどんな産地があるのでしょうか？国内生産量、輸入事情に迫りました。
2023.06.12

馬刺しの歴史～食肉になった経緯や熊本、福島との関係は？～

数ある肉料理の中で、食通に人気なのが馬肉です。上品な味わいで、刺身にしても炙りにしても最高。低カロリーで高タンパクなことから、ダイエットにもよく、 鉄分も豊富なため、貧血気味の方にも最適。とても美容によくヘルシーなお肉です。今回は、そんな馬刺しがいつから食されるようになったのか？熊本や福島との関係は？など、馬刺しの歴史についてのあれこれをお伝えいたします。
2023.06.12

馬刺しに合うおすすめのタレや薬味はこれ！

馬刺しをご家庭で食べるときには、「美味しく新鮮で安全な馬刺し」の購入が何よりも重要。その次に大切なポイントが、「タレと薬味」です。 お店で食べる味を家でも味わうには、あり合わせの醤油と薬味では勿体ありません。 今回は、馬刺しを最大限に美味しく食べられるようなおすすめのタレと薬味をご紹介します！
2023.06.09

妊婦さんは馬刺しを食べても大丈夫？授乳中は？

妊娠中の女性や、家庭に妊婦がいらっしゃるご家族なら「生ものは控える」という知識は一般的に良く知られています。「生もの」と一言で言っても、お刺身やお寿司などの生魚だけではなく、生肉である馬刺しのことも差します。 今回は、馬刺しを妊婦が食べても大丈夫なのか、また授乳中はどうなのかをわかりやすくご説明します。

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